Deuxième cours de cuisine à l' Atelier des Chefs. Après avoir dégusté notre plat préparé par nos petites mains nous avons eu droit en dessert à une tarte fine aux pommes et sa crême anglaise, un délice.

Mignon de porc à la moutarde et aux champignons  

Ingrédients pour 6 personnes : 

6 filets mignons de porc de 110 g chacun

300 g riz long uncle benz  ou riz jasmin

200 g champignons de paris

30 g moutarde, 30 cl crème, sel, poivre, 2 graines de cardamone, 2 échalotes  

 

Rincer le riz à l'aide d'une épuisette.

Mettre dans une casserole le riz, ainsi que 2 graines de cardamone et 2,5 fois le poids du riz en eau. Ajouter également une pincée de gros sel.

Faire cuire à gros bouillon jusqu'à évaporation de l'eau , puis filmer avec du papier étirable la casserole.

Eplucher les champignons de paris, ainsi que les échalotes. Couper des quartiers de champignons et émincer les échalotes.

Dans un poêle très chaude mettre de l'huile d'arachide et faire colorer les filets mignons de porc de chaque côté. Débarasser et ajouter les échalotes et les champignons de paris. Faire cuire quelques minutes.

Pendant ce temps saler les filets mignons et badigonner les de moutarde. Enfourner les dans un four à 200°C pendant 5 à 6 minutes.

Déglacer la poêle avec un peu d'eau et ajouter la crème. Saler, poivrer et dresser.
 
Bon appétit... 
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